课程介绍

中式烹饪中级班

培训时间:三个月

学制三个月,适于零基础或有一定基础的学员进行选择学习。 有两个班别,请您根据您的需求进行选择。
课程详情

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学习厨师技术                       成就美好明天

石家庄饮食集团技工学校



三个月中式烹饪中级班

课程

教学内容

勺工

基本姿势:端勺、晃勺、小翻、助翻、大翻、装盘5种。

刀工

基本姿势:刀法的五大种类(站姿、握刀姿势、指法、运刀方法,刀的放置)、原料成形(基本形状10类,花刀20种)

烹调

常识

随堂讲授:1、火的运用2、常用味汁的调制3、油量、油温、挂糊上浆、勾芡及各种常用烹调方法

热 菜 制 作

(传统基础菜,涵盖各种烹调方法及汁芡糊)

蔬菜类

醋溜土豆丝、薯香麦片、蓑衣黄瓜、烧茄子、炸茄盒、麻婆豆腐、八珍豆腐、红烧豆腐、千页豆腐、尖椒豆皮、风味茄条、平锅水晶粉、肉丝炒拉皮

禽肉类

糖醋里脊、京酱肉丝、鱼香肉丝、葱爆肉、水煮肉片、红烧丸子、杭椒牛柳、孜然肉片、西红柿炖牛肉、滑溜鸡片、宫保鸡丁、面包鸡脯、小煎鸡、粟米鸡粒、回锅肉、小炒肉、熘肝尖、木须肉、酸菜肉末粉

鱼类

剁椒鱼头、干烧鲫鱼、酸菜鱼、水煮鱼、红烧鱼

虾类

油焖虾、椒盐虾腰果虾仁、炸烹虾球

汤类

炝锅疙瘩汤西红柿鸡蛋汤

凉菜

制作

爽口青瓜(炝瓜条)、酸辣蕨根粉、三椒腰片、怪味鸡丝、辣子鸡条、蒜泥白肉、金针豆角丝、红酒雪梨、老醋花生、五香鱼、五彩拉皮、皮蛋豆腐、果仁菠菜

菊花鱼、鱼头泡饼、拔丝水果、香菠咕咾肉、蒜蓉粉丝蒸扇贝、湘辣牛肉粒、辣子鸡、蒜香鸡翅、梅菜扣肉、日式烤鸡腿、飘香牛肉、清炒麻山药、炝锅鱼

学习以上所有内容,享受优惠价7880元(原价9780元),工作服一套专业理论教材一套,毕业可推荐工作。

校址:石家庄市和平东路256      电话:0311-86046739

网址:www.hbprjx.com           咨询微信13273116739

 


代表作品

石家庄市饮食职业培训学校

地       址:河北省石家庄市和平东路256号(棉一立交桥下东南角福源大厦西邻)

咨询电话:13273116739/0311-86046739

Shijiazhuang Catering Group Technical School

Address:No. 256 Heping East Road, Shijiazhuang City, Hebei Province, China

hotline:13273116739/0311-86046739

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